Friuli: giugno, il tempo delle insalate

 

di FEDERICA BARELLA

La stagione, con l’arrivo anche di un tempo un po’ più stabile e soprattutto relativamente più caldo consiglia il consumo, oltre che di frutta ormai quasi estiva, anche di verdure crude, che si possono reperire con facilità e grande disponibilità in tutti i negozi di ortofrutta.

COSA ACQUISTARE TRA LA VERDURA: Ecco allora che tra i prodotti dell’orto ci sono il radicchietto da taglio, l’insalatina, la rucoletta, la spinacina da accompagnare (sempre cruda) con pomodori e cetrioli. Per quanto riguarda invece le pietanze da cuocere abbiamo buona disponibilità di zucchine, melanzane, fagiolini, bietina ma anche, ancora per pochi giorni, asparagi locali. Ottimo rapporto qualità prezzo anche per sclopit, verzotti e piselli

COSA PREFERIRE TRA LA FRUTTA. Tra la frutta ottime e le ciliegie, in piena raccolta anche quelle prodotte localmente. Anche i mMeloni buonissimi e a prezzi più che convenienti. Concludono l’offerta della frutta nazionale di stagione, le pesche, le nettarine, le albicocche e l’anguria. Buone anche le fragole, la cui stagione dura ormai da mesi.

LA CURIOSITA’ DELLA SETTIMANA. I POMODORI: I VERI FRUTTI DEL SOLE E DELLA SALUTE
Il pomodoro (Lycopersicum esculentum) rappresenta la maggiore fonte dietetica di licopene, da cui prende anche il nome. Il contenuto in licopene dipende dal livello di maturazione del pomodoro: è stato calcolato che in pomodori rossi e maturi sono presenti 50 mg/kg di licopene, mentre la concentrazione scende a 5 mg/kg nelle bacche meno mature, ancora gialle. Il licopene, come tutti i carotenoidi, è un efficace antiossidante, grazie alla sua efficacia come “spazzino” di radicali liberi, è utile per contrastare l’invecchiamento cellulare, le malattie cardiovascolari e prevenire lo sviluppo di tumori. Attraverso un intenso lavoro di ricerca genetica tradizionale i genetisti De Ruiter hanno selezionato diversi ibridi di pomodoro a portamento determinato o indeterminato

(In collaborazione con il Gruppo Ortofrutta di Confcommercio Udine)